Hiểm họa khôn lường từ xúc xích không rõ nguồn gốc

Đã có nhiều trẻ em, người lớn ngộ độc thức ăn do ăn xúc xích bẩn không rõ nguồn gốc. Đã đến lúc, người tiêu dùng cần phải nói “không” với các loại thực phẩm bẩn như vậy.    

Thị trường tràn lan xúc xích không nguồn gốc

Xúc xích là món ăn vặt quen thuộc của các bạn trẻ đủ mọi lứa tuổi. Món ăn này được chế biến từ thịt xay nhuyễn (chủ yếu là thịt lợn) và các loại phụ gia, nhồi trong lòng. Chúng ta không khó để tìm một hàng xúc xích trên phố, đặc biệt là khu vực trước cửa các trường học. Chỉ cần dạo qua một vòng các cổng trường, chúng ta sẽ bắt gặp rất nhiều hàng xúc xích rán sẵn “di động” luôn “hút khách”.

Rất nhiều hàng xúc xích rán sẵn “di động” luôn “hút khách”

Các cửa hàng xúc xích di động này khá đơn giản, chỉ là một chiếc thùng nhôm quây bên ngoài 1 bếp ga mi-ni. Người bán hàng thường không đeo găng tay, xúc xích không nhãn mác, sau khi rán xong được đựng trong các túi ni lông, túi giấy. Các bạn trẻ, thậm chí cả người lớn cứ “hồn nhiên” ăn ngon lành mà không quan tâm tìm hiểu về nguồn gốc, xuất xứ món xúc xích đó.

Tại các quán ăn vỉa hè, xúc xích rán có giá khá bình dân, chỉ từ 7.000đ – 10.000đ/chiếc. Đây cũng là yếu tố thu hút khách hàng là học sinh, sinh viên, giới trẻ, người thu nhập thấp. Một chủ quán xúc xích tại khu vực Quỳnh Mai, quận Hai Bà Trưng cho biết, xúc xích khi đã qua lò nướng hoặc đem rán thì rất khó phân biệt hàng có nguồn gốc và không có nguồn gốc.

Hầu hết các quán bán xúc xích  đều lấy hàng đã qua sơ chế. Khi có khách, chủ quán đảo qua lò nướng hoặc chao qua chảo dầu nóng nên khó nhận biết xúc xích của hãng nào và có đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm không. Một chủ quán xúc xích trước cổng trường THCS Nghĩa Tân cho biết: “Do khách đông và thường giục gấp nên bao bì được lột bỏ sẵn ở nhà để chế biến được nhanh hơn”. Việc bóc bao bì của xúc xích khiến người tiêu dùng không thể biết được hạn sử dụng của sản phẩm. Thông thường, thực phẩm dù sử dụng chất bảo quản cũng chỉ có thời hạn phổ biến là 3 - 6 tháng, tối đa là hai năm. Muốn bảo quản lâu, sản phẩm đòi hỏi phải đảm bảo thanh trùng tốt, bao bì kín, được hút chân không.

Xúc xích thường có vị thịt lợn và thịt bò. Tuy nhiên, Viện Kiểm nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia vừa công bố kết quả khá sốc: Rất nhiều thịt lợn giả thịt bò hoặc các sản phẩm làm từ thịt bò có hàm lượng thịt bò rất thấp. Đặc biệt, hàm lượng thịt bò trong mẫu xúc xích bò và giò bò rất thấp. Việc phân tích xác định loài theo phương pháp tách chiết ADN được thực hiện với các mẫu sản phẩm, do đó cho phép xác định chính xác thành phần thịt bò, thịt lợn trong các mẫu.

Hao mòn sức khỏe vì xúc xích bẩn

Đã có nhiều người ngộ độc thực phẩm dẫn đến “miệng nôn trôn tháo” vì thực phẩm bẩn. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, thực phẩm bẩn còn là “liều thuốc độc” hủy hoại sức khỏe của chúng ta một cách từ từ. Theo các chuyên gia, những hóa chất dùng để chế biến xúc xích khi được đun nấu ở nhiệt độ cao sẽ chuyển hóa thành các chất có hại cho sức khỏe và chính là nguyên nhân dẫn đến các bệnh nguy hiểm.

Khi chế biến, xúc xích thường được chiên, rán và chúng ta không thể kiểm soát được nguồn gốc của các loại dầu rán đó

Khi chế biến, xúc xích thường được chiên, rán và chúng ta không thể kiểm soát được nguồn gốc của các loại dầu rán đó. Để tăng lợi nhuận, các hàng quán vỉa hè thường dùng loại dầu ăn kém chất lượng, chiên rán lại nhiều lần khiến thành phần bị biến chất dẫn đến nguy cơ ung thư cao. Thông thường, 100g xúc xích chứa 290 calo và có đến 26g chất béo. Lượng chất béo này chiếm 40% nhu cầu chất béo của cơ thể trong 1 ngày. Nếu ăn nhiều xúc xích, chúng ta sẽ bị thừa chất béo nghiêm trọng dẫn đến các bệnh nguy hiểm như tim mạch, huyết áp, béo phì...

Theo các chuyên gia cho biết, các chất bảo quản sử dụng phổ biến trong xúc xích là kali sorbate và nitrit (hay còn gọi là săm-pết). Trong đó, săm-pết vừa có tính năng bảo quản, vừa làm tươi, đỏ màu xúc xích. Tuy nhiên, nếu sử dụng quá liều, săm-pết sẽ phản ứng với axit amin có trong thịt để tạo ra samin, chất gây ung thư. Không chỉ vậy, xúc xích còn chứa nhiều muối, trong 100g xúc xích chứa 1g muối natri, tương đương 45% nhu cầu muối natri cho cơ thể. Lượng muối quá nhiều kết hợp với sự mất cân đối giữa muối natri và kali khiến cơ thể dễ mắc các bệnh phù, trữ nước trong cơ thể, huyết áp cao, tim mạch.

Để giữ an toàn sức khỏe cho bản thân và gia đình, chúng ta không nên ăn quá nhiều xúc xích, đồ nướng từ các loại thịt chế biến sẵn. Khi chọn thực phẩm, hãy lưu ý đến nguồn gốc, xuất xứ và sử dụng sản phẩm của các cơ sở sản xuất có thương hiệu uy tín. Với xúc xích, chúng ta chỉ nên sử dụng khi còn nguyên bao bì, tem mác và không có bất kỳ dấu hiệu ôi thiu nào. Xúc xích phải có màu tươi mới, rắn chắc, thơm nhẹ, không bị rỉ nước nhớt. Đã đến lúc, người tiêu dùng chúng ta phải có thái độ mạnh mẽ, dứt khoát với thực phẩm bẩn để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.